Wiele osób zgodzi się ze stwierdzeniem, że gotowanie risotto ma iście terapeutyczne działanie. To niespieszne dolewanie bulionu i mieszanie ryżu tak, aby powstała kremowa, delikatna masa uspokaja i wycisza. Jest tylko jeden warunek - nie zabierajcie się za jego przygotowanie głodni :-) Risotto wymaga czasu i uwagi, ale odwdzięcza się z nawiązką, więc naprawdę warto. Moja dzisiejsza wersja jest wzbogacona o dodatek mascarpone, dzięki czemu risotto jest niesamowicie kremowe.
Na początek nowego tygodnia przyda się trochę koloru. A jedną z najbardziej kolorowych kuchni jest meksykańska. Kukurydza, awokado, papryka, czerwona fasola, chilli to tylko niektóre przykłady tych kolorów. Tak więc stawiam dziś na lot do Ameryki Północnej i zapraszam Was na talerz pyszności inspirowanych Meksykiem!
Składniki:
Wykonanie:
Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażamy kilka chwil, następnie dodajemy pokrojonego w kawałki kurczaka, doprawionego paprykami w proszku i solą oraz pokrojoną paprykę. Smażymy około 10 minut, aż kurczak nabierze złotego koloru.
Do garnka wsypujemy opłukany na sicie ryż, pomidory z puszki, bulion, oregano i kmin, szczyptę soli. Mieszamy, zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem, na wolnym ogniu przez około 12-15 minut. Ryż powinien wchłonąć prawie całą wodę, jednak trochę jeszcze powinno jej zostać. Wówczas zdejmujemy pokrywkę, odstawiamy na kilka chwil, aby ryż wchłoną pozostałą wodę (już bez podgrzewania, aby się nie przypalił). Przekładamy ryż na patelnię z kurczakiem (lub kurczaka do garnka z ryżem, jak wolicie ;-) ). Dodajemy fasolę i zielony groszek/kukurydzę. Mieszamy. Podajemy udekorowany listkami pietruszki lub kolendry. Można dodatkowo skropić sokiem z limonki.
Congee to rodzaj wytrawnego kleiku ryżowego, który pochodzi z kuchni chińskiej. Polega na bardzo długim gotowaniu ryżu w dużej ilości wody tak, aby ryż się rozpadł i powstał kleik. Samo congee jest lekkostrawne i bardzo zdrowe. Moja wersja już tak lekkostrawna nie jest, ale za to jest super smaczna. Możecie użyć dowolnych własnych dodatków, jeśli chcecie, wszystko zależy od Was ;-)
