Aromatyczne curry z dorszem, batatami i ryżem jaśminowym

 

Składniki (na 3-4 porcje)

• 2 filety z dorsza
• 2 bataty
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 suszone papryczki chilli
• kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka 
• trawa cytrynowa (opcjonalnie)
• pęczek kolendry
• 2 łyżeczki curry
• 1/2 cytryny
• 1/2puszki mleczka kokosowego
• 400ml passaty pomidorowej
• sól, pieprz
• 400g ryżu jaśminowego

Wykonanie:
Bataty gotujemy na parze w mundurkach (powinny być al dente - nie do końca ugotowane, ponieważ dojdą jeszcze w curry). Po ugotowaniu obieramy i kroimy w średniej wielkości kawałki.
Imbir obieramy, kroimy w cienkie słupki. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wsypujemy cebulę i podsmażamy aż się zeszkli. Następnie dodajemy imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek, chilli, oraz curry, a także posiekane łodyżki kolendry. Jeśli używacie też trawy cytrynowej, należy ją zmiażdżyć płazem noża, a następnie posiekać i także wrzucić na patelnię. Wszystko podsmażamy około 5minut. Następnie na patelnię wlewamy passatę pomidorową, dodajemy mleczko kokosowe, mieszamy. Dodajemy bataty.
Filety z dorsza tniemy w dość grube paski, oprószamy je solą i pieprzem, a następnie wkładamy do naszego curry. Mieszamy, przykrywamy pokrywką i dusimy około 10-15minut, aby ryba doszła. 
Zdejmujemy z palnika, dodajemy posiekaną natkę kolendry. W razie potrzeby doprawiamy sokiem z cytryny.
Podajemy z ugotowanym ryżem jaśminowym.