Mazurek kawowy z kawą Inka

Pozostając w mocno  wielkanocnym klimacie dziś chcielibyśmy zaprezentować Wam przepis na mazurek kawowy. Z dodatkiem nie byle jakiej kawy - bo naszej ulubionej kawy zbożowej Inka. Inka klasyczna to naturalnie uzyskana esencja jęczmienia, żyta, cykorii i buraków cukrowych. Jej harmonijna kompozycja oraz wysoka zawartość polskich zbóż sprawia, że Inka zawiera składniki odżywcze, ma łagodny smak, subtelny aromat i delikatną piankę. Nam jej smak nieodłącznie kojarzy się z dzieciństwem i wszystkimi ciepłymi wspomnieniami z rodzinnego domu, więc w tym wielkanocnym okresie jej zapach w naszej kuchni był czymś absolutnie urzekającym :-)

A poniżej przepis:

Składniki:
Na ciasto:

• 1 szklanka mąki orkiszowej jasnej
•         1 szklanka mąki pszennej
•         200 g masła
•         1 jajko
•         1 żółtko
•         3 czubate łyżki cukru pudru
•         szczypta soli
•         1 łyżeczka proszku do pieczenia

 Na krem:

• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki kawy zbożowej Inka klasyczna
• 1 czubata łyżka cukru pudru
• 2 łyżki wrzącej wody
• pestki granatu
• gorzka czekolada

Wykonanie:
Mąki wysypujemy na stolnicę. W środku robimy wgłębienie, dodajemy proszek do pieczenia, szczyptę soli, mieszamy. Następnie dodajemy masło, siekamy nożem na bardzo drobne kawałki. Na koniec dodajemy jajko i żółtko, szybko zagniatamy ciasto, wkładamy je do torebki foliowej, spłaszczamy i wstawiamy do lodówki na około 2 godziny.
Po tym czasie  ciasto wałkujemy na placek w kształcie prostokąta (około 1/2 ciasta odkładamy). Z odłożonego ciasta formujemy wałeczki, którymi obkładamy ranty mazurka tworząc wokół niego "warkoczyk".  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C i zapiekamy około 30 minut. Po upieczeniu studzimy.
Serek mascarpone mieszamy łopatką, dodajemy do niego cukier puder, mieszamy. Następnie dodajemy rozpuszczoną w wodzie kawę Inkę, ponownie mieszamy. Krem wykładamy na ostudzony spód ciasta. Posypujemy pestkami granatu. Wierzch dekorujemy strużkami rozpuszczonej, gorzkiej czekolady.