Gnocchi z bobem i gorgonzolą w sosie śmietanowym

Sezon truskawkowy powoli chyli się ku końcowi, ale lato nie przestaje nas obdarzać innymi pysznościami. Zaczynają się jagody, borówki no i... bób! Lubicie? Ja bardzo i w tym okresie często po niego sięgam. Jako dodatek do sałatek, lub podsmażony na patelni z cebulką i oliwą. Dziś jednak przygotowałam nieco bardziej angażujący posiłek, gnocchi, czyli małe, włoskie kluseczki, przypominające kopytka, z dodatkiem bobu i gorgonzoli. Przygotowanie wymaga trochę czasu, ale na pewno nie będziecie zawiedzeni jego smakiem, także polecam bardzo.

Składniki:
Gnocchi:

• 500 g ugotowanych i zmielonych przez maszynkę (przeciśniętych przez praskę)
• około 80 g mąki (można też użyć semoliny)
• 1 jajko
• 1 łyżka oliwy
• pół łyżeczki soli

Dodatkowo:

• 1 mała cebula
• około 200 ml słodkiej śmietanki 30%
• około 100 g gorgonzoli
• 200 g ugotowanego bobu
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz, sok z cytryny

Wykonanie:
Ze składników na gnocchi zagniatamy ciasto, dzielimy na 4 części, z każdej formujemy wałeczek, a następnie dzielimy go na małe kluseczki. Możemy dodatkowo lekko spłaszczyć je widelcem, aby powstał na nich charakterystyczny wzorek, lub użyć deseczki do robienia gnocchi. Gotujemy je w osolonej wodzie do momentu, aż wypłyną na wierzch. Odcedzamy.
Cebulę siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i smażymy około 3 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodajemy bób, doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Smażymy około 5 minut. Wlewamy śmietankę, zagotowujemy. Dodajemy ugotowane gnocchi i połowę gorgonzoli, całość zagotowujemy. Przekładamy na talerz, na wierzchu kładziemy pozostałą gorgonzolę. Możemy dodatkowo posypać danie posiekaną natka pietruszki.