Sałatka z kurczakiem wasabi, z pomarańczą i orzechami nerkowca

Składniki:

• 400-500g piersi z kurczaka
• 1 pomarańcza
• 1/2 szklanki orzechów nerkowca
• 6-7 liści sałaty masłowej (my użyliśmy karbowanej)
• garść rukoli
• 50g pasty wasabi (użyliśmy wasabi w tubce, tego, którego używa się do robienia sushi)
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka musztardy (np. Sarepskiej)
• 1/2 łyżki miodu
• sok z 1/2 cytryny
• sól, pieprz
• kawałek świeżego imbiru (ok. 1cm)
• kilka listków mięty (2-3)

Wykonanie:
Piersi z kurczaka dzielimy na oddzielne filety (bez skóry). Każdy z nich nacinamy z jednej strony strony kilkoma poprzecznymi nacięciami. Smarujemy je pastą wasabi i odstawiamy, na minimum pół godziny, aby się zamarynowały.
Na suchej patelni prażymy nerkowce, odstawiamy.
Sałaty myjemy i osuszamy (ważne, aby je osuszyć). Wykładamy na talerz. Pomarańczę dzielimy na cząstki (bez białych błonek) i układamy na sałacie. 
Do słoiczka wlewamy oliwę, miód, musztardę, sok z cytryny, szczyptę soli i pieprzu, starty na tarce imbir, oraz bardzo drobno posiekaną miętę. Zakręcamy słoiczek, potrząsamy nimi mieszając dokładnie dressing. Odstawiamy.
Zamarynowanego kurczaka smażymy na patelni z dwóch stron (po około 4-5minut na każdą - w zależności od grubości).
Tuż przed podaniem sałatę mieszamy z dressingiem, układamy na niej usmażonego kurczaka wasabi,  a wierzch posypujemy prażonymi orzechami nerkowca.