Bulgur z tuńczykiem, batatem, serem pleśniowym i czerwoną fasolą

Składniki

• 1 1/2 szklanki bulguru
• 200ml passaty pomidorowej
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 batat
• 1 nieduża cebula
• około 100g sera pleśniowego typu blue
• 1 papryczka chilli
• sól, opcjonalnie - szczypta cukru
• kilka listków kolendry

Wykonanie:
2 1/2 szklanki wody zagotowujemy w garnku wraz ze szczyptą soli. Do wrzątku wsypujemy opłukany wcześniej na sicie bulgur. Mieszamy do momentu ponownego zagotowania się wody. Następnie przykrywamy i gotujemy około 8minut, aż bulgur wchłonie całą wodę.

Batat gotujemy "w mundurku" na parze. Po ugotowaniu obieramy go ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki.
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni aż się zeszkli. Następnie dodajemy do niej posiekaną papryczkę chilli, podsmażamy. Następnie dodajemy passatę pomidorową, czerwoną fasolę, ugotowany i pokrojony batat, wszystko mieszamy i podsmażamy około 5minut (doprawiamy solą oraz, ewentualnie cukrem). Następnie na patelnię dodajemy ugotowany bulgur, mieszamy. Na koniec dodajemy tuńczyka oraz kawałki sera pleśniowego. Wierzch posypujemy świeżą kolendrą.