Pizza ze szparagami, zielonym groszkiem, jajkiem i sosem z groszku

Sezon na szparagi właśnie wystartował, ja korzystam z niego, najbardziej intensywnie, jak się da i dodaję je do prawie każdego posiłku ;-) Tak powstała np. pizza ze szparagami, w bardzo wiosennej, zielonej odsłonie.

Składniki:
Ciasto:

• 300 g mąki pszennej typ 00
• około 3/4 szklanki ciepłej wody
• pół łyżeczki drożdży instant lub 15 g świeżych drożdży
• pół łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy

Dodatki:

• około 200g mascarpone
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• szparagi 
• zielony groszek 
• mozzarella 
• jajka 
• parmezan 
• sól, pieprz

• sos: gęsty jogurt + ugotowany zielony groszek + natka pietruszki + przeciśnięty przez praskę czosnek + sok z cytryny + sól, pieprz

Wykonanie:
Mąkę przesiewamy, dodajemy sól i drożdże instant, mieszamy (jeśli używacie drożdży świeżych rozpuśćcie je w wodzie). Do mąki dolewamy stopniowo wodę i mieszamy ciasto dłonią. Wyrabiamy ciasto. Gdy powstanie z niego kulka dodajemy oliwę, i wyrabiamy ciasto przez około 10 minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykrywamy szczelnie folią i odstawiamy na noc do lodówki. Jeśli nie macie tyle czasu, możecie odstawić ciasto na około 60 minut w ciepłe miejsce.

Wszystkie składniki na sos blendujemy.

Mascarpone mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, ziołami, solą.
Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozciągamy je na okrągły placek, smarujemy mascarpone, kładziemy szparagi, zielony groszek i mozzarellę. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w najwyższej temperaturze przez około 10-12 minut. Po wyjęciu z piekarnika kładziemy usmażone na patelni jajka. Polewamy sosem i posypujemy parmezanem.