Makaron tagliatelle z pieczonymi pomidorkami i mozzarellą

Na piątkowe popołudnie na pewno przyda się jakiś szybki przepis na pyszną obiado-kolację, która wprawi nas w świetny nastrój na cały weekend. Mam na to sprawdzony sposób, wystarczą 4 główne składniki i jakieś 20 minut czasu na przygotowanie. Koniecznie sprawdźcie.

Składniki:

• około 300 g makaronu typu tagliatelle (może być też spaghetti i w zasadzie każdy inny rodzaj, jaki lubicie)
• około 400 g pomidorków koktajlowych
• 200 ml passaty pomidorowej
• 2 kulki mozzarelli
• 2-3 ząbki czosnku
• oliwa
• ocet balsamiczny
• sól, pieprz

Wykonanie:
Pomidorki układamy w naczyniu żaroodpornym, doprawiamy solą, pieprzem i oliwą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 100C i zapiekamy około 20 minut.
Makaron gotujemy al dente.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy posiekany czosnek, smażymy minutę. Następnie dodajemy passatę, gotujemy około 10 minut aż sos nieco się zredukuje. Doprawiamy solą i pieprzem (ewentualnie szczyptą cukru). Dodajemy ugotowany makaron, mieszamy. Wykładamy na talerz. Na wierzchu kładziemy upieczone pomidorki i porwaną na kawałki mozzarellę. Skrapiamy octem balsamicznym i oliwą.