Stir fry z kurczakiem, makaronem soba, kapustą pak choi i groszkiem śnieżnym

Stir fry to świetny pomysł na obiad dla zabieganych: choć wygląda na skomplikowany tak naprawdę wystarczy  przygotować składniki i stopniowo dodawać je na patelnię. Kilkanaście minut - i gotowe!

Składniki:

• 200 g piersi z kurczaka
• 300 g makaronu soba
• około 150 g groszku śnieżnego lub cukrowego
• około 200 g pieczarek
• 1 kapusta pak choi
• 1 cebula
• 2 łyżki mąki orkiszowej
• 1/3 szklanki orzeszków nerkowca
• 1 papryczka chilli
• kawałek imbiru o długości około 1cm
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 5 łyżek wody
• około 2 łyżki oleju sezamowego
• opcjonalnie: łyżka sezamu

Wykonanie:

Kurczaka kroimy w paski długości około 3-4 cm. Obtaczamy w mące.

Pieczarki obieramy, kroimy w paski.

Na suchej patelni prażymy orzechy nerkowca, a następnie je z niej zdejmujemy.

Makaron soba gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie przez około 4 minuty, odcedzamy.

Cebulę,  kroimy w kostkę. Chilli oraz imbir bardzo drobno siekamy.

Na patelni (lub w woku) rozgrzewamy olej. Wsypujemy cebulę, oraz posiekany imbir i chilli. Podsmażamy aż cebula się zeszkli. Wówczas na patelnię wykładamy kurczaka, podsmażamy około 3 minuty. Następnie na patelnię dodajemy pokrojone pieczarki. Podsmażamy około 4 minuty, cały czas mieszając. Następnie dodajemy groszek, oraz kapustę pak choi, a także wymieszaną w miseczce wodę, sos sojowy i ocet ryżowy, ponownie podsmażamy około 4-5 minut.

Zdejmujemy z ognia, dodajemy makaron, mieszamy.

Wykładamy na talerze, posypujemy orzechami nerkowca oraz (opcjonalnie) sezamem.