Leczo z cukinii z jarmużem

Składniki:

• 2 pętka dobrej kiełbasy
• 2 cukinie średniej wielkości (u nas jedna żółta, jedna zielona) 
• 1 czerwona papryka
• 3 dojrzałe, świeże pomidory 
• około 300g jarmużu 
• 6 łyżek passaty pomidorwej
• po łyżeczce ziół prowansalskich, papryki w proszku ostrej i słodkiej
• sól i pieprz do smaku
• 1 papryczka chilli
• 1 cebula średniej wielkości
• 2 ząbki czosnku

Zaczynamy.
Cebulę wraz z czosnkiem obieramy i bardzo drobno siekamy. Na patelni podgrzewamy odrobinę oleju, wsypujemy cebulę z czosnkiem i podsmażamy aż się zeszklą.
Kiełbasę kroimy w pół-plasterki, po czym wrzucamy na patelnię i podsmażamy około 10 minut, aż tłuszcz z kiełbasy wytopi się.
Cukinię kroimy w kawałki, paprykę także kroimy i dodajemy je na patelnię. Podsmażamy na małym ogniu, aż warzywa zmiękną (około 20-30minut). Na koniec, na patelnię dodajemy pokrojone w kostkę świeże pomidory (wcześniej sparzone i pozbawione skórki, a także lekko odciśnięte z soku) i passatę pomidorową, oraz umyty i lekko rozdrobniony jarmuż. Wówczas dodajemy także przyprawy, i bardzo drobno posiekaną papryczkę chilli (możemy usunąć z niej pestki, żeby leczo nie było zbyt pikantne). Mieszamy i podsmażamy jeszcze około 5 minut. Leczo podajemy z ulubionym pieczywem.