Zupa rybna (pomidorowo-kokosowa)

Składniki*

• około 500g filetów z dowolnej ryby (my użyliśmy filetów z dorsza)
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 1/2 papryczki chilli
• 1/2 szklanki białego wytrwanego wina
• 1 puszka pomidorów pelati
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 200ml passaty pomidorwej
• około 1 szklanki wody
• 3 ziemniaki
• sól, pieprz
• pęczek kolendry

Wykonanie:
Cebulę kroimy w piórka a paprykę w paski, drobno siekamy chilli i podsmażamy w garnku, aż cebula się zeszkli. Wówczas dodajemy białe wino i całość gotujemy aż wino odparuje. Wówczas do garnka dodajemy pomidory pelati, passatę pomidorową, wodę, oraz obrane i pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość gotujemy aż ziemniaki zmiękną. Wówczas do garnka dodajemy mleczko kokosowe, mieszamy. Na koniec wkładamy filety rybne (można je pokroić na mniejsze kawałki), przykrywamy pokrywką i nadal gotujemy na wolnym ogniu aż ryba dojdzie (około 5-8minut). Po włożeniu do garnka ryby, nie mieszamy zupy aby ryba się nie rozpadła!
Gdy ryba się ugotuję, zestawiamy zupę z palnika, wsypujemy do niej posiekaną kolendrę.

*przepis na zupę pochodzi z książki "Ryby są super"  (Kuchnia Lidla)