Pierożki z farszem z indyka i papryki

Składniki (na około 30 pierożków):
Ciasto na pierogi:

• 3 szklanki mąki pszennej
• ok. 300ml ciepłej wody
• 1 jajko
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli

Farsz:

• 40 dag mielonego mięsa z indyka
• 1 czerwona papryka
• 200ml passaty pomidorwej
• 1 nieduża cebula
• 1/2 papryczki chilli
• sól
  

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy, dodajemy jajko, oliwę sól i dodając stopniowo ciepłą wodę zagniatamy ciasto (powinno być dość luźne). Odstawiamy je na kilka chwil, owinięte w ściereczkę.

 

W tym czasie przygotowujemy farsz. Cebulę bardzo drobno siekamy wraz z chilli i podsmażamy na patelni aż cebula się zeszkli. Wówczas na patelnię dodajemy zmielone mięso z indyka, podsmażamy około 5minut, a następnie dodajemy pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Wszystko smażymy aż mięso nabierze koloru. Wówczas dodajemy passatę, doprawiamy solą, mieszamy i dusimy na małym ogniu jeszcze kilka chwil (około 5minut) - mięso i papryka powinny być miękkie. Farsz lekko studzimy.

Ciasto wałkujemy, wykrawamy z niego szklanką kółka. Na każde nakładamy miejscowo po łyżeczce farszu, sklejamy brzegi tworząc pierożek. Gotujemy w osolonej wodzie, do momentu aż wypłynął na wierzch. Nam najbardziej smakują podsmażone, warto podać je z sosem czosnkowym i rukolą skropioną sokiem z cytryny.