Razowa pizza z cukinią, szpinakiem, mozzarellą i indykiem

Składniki:

Ciasto:

• 20 dag mąki razowej pszennej, typ 2000
• 10 dag mąki razowej żytniej
• 3 dag drożdży świeżych
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli
• szczypta cukru

Sos pomidorowy:

• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka ketchupu
• 3 ząbki czosnku
• 1 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• sól i pieprz do smaku

Dodatki:

• 400g piersi z indyka
• 1 nieduża cukinia
• 1 czerwona papryka
• kilka oliwek
• 1 opakowanie mozzarelli w kulkach
• 1 nieduża cebula
• około 300g mrożonego szpinaku

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w kilku łyżkach ciepłej wody, odstawiamy je na chwilę. Następnie dodajemy do wymieszanych mąk, dodajemy resztę składników i pozostałą wodę (również ciepłą), zagniatamy ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aby wyrosło.

W tym czasie przygotowujemy sos pomidorowy. Mieszamy przecier pomidorowy z ketchupem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek a także przyprawy i dokładnie mieszamy.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość wałkujemy z niego okrągły placek, który smarujemy sosem i wykładamy na niego kolejno składniki: pokrojoną w piórka cebulę, pokrojoną w paski paprykę, oliwki, następnie podgrzany wcześniej w garnuszku i doprawiony solą i pieprzem szpinak,oraz pierś z indyka (uprzednio pokrojoną na kawałki i podsmażoną na patelni wraz z ulubionymi przyprawami), a także plasterki cukinii na wierzch.

Wstawiamy do nagrzanego do temp. 200C piekarnika i pieczemy przez ok. 20minut. Około 5 minut przed upieczeniem wyjmujemy pizzę z piekarnika i układamy na niej kulki mozzarelli, wstawiamy ponownie - gdy się rozpuszczą pizza jest gotowa.