Cukinia faszerowana mięsem mielonym i mozarellą

Skład

• 2 średniej wielkości cukinie
• 50 dag mięsa mielonego (u nas wieprzowe)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 suszona papryczka chilli
• 1czerwona  papryka
• 400ml passaty pomidorowej
• opakowanie mini mozzarelli - w kulkach
• sól, papryka ostra i słodka, zioła prowansalskie
• oliwa z oliwek

Zaczynamy.
Cebulę wraz z czosnkiem drobno siekamy i szklimy na patelni. Następnie dodajemy na patelnię mięso mielone, całość podsmażamy, aż mięso nabierze brązowego koloru. Wówczas na patelnię wsypujemy pokrojoną w kostkę paprykę, wlewamy passatę pomidorową, dodajemy bardzo drobno posiekaną papryczkę chilli (można użyć jej mniej- z całej wychodzi intensywnie pikantne), a także przyprawy: sól, szczyptę papryki ostrej i słodkiej i około 1 łyżeczki ziół prowansalskich (można dodać także listki świeżej bazylii). Całość podsmażamy mieszając,  aż sos zredukuje się i nabierze właściwej do faszerowania konsystencji, a mięso stanie się miękkie. 

Cukinie myjemy, kroimy na pół i wydrążamy łyżeczką nasienie. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Miąższ każdej cukinii lekko posypujemy solą i delikatnie skrapiamy oliwą z oliwek. Następnie w miejsce wydrążonych nasion wkładamy farsz z mięsa mielonego. Na wierzch wciskamy kulki mozzarelli.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C i zapiekamy około 20 minut (przed wyjęciem sprawdzamy nakłuwając widelcem czy miąższ cukinii jest już miękki).