Tarta-sernik z masłem orzechowym

Trochę tarta, trochę sernik,  jednak bez względu na nazwę smakuję pysznie. Chrupie, jest kremowa, delikatna, słodka i baaardzo orzechowa... 

Ciasto kruche:

• 1 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 200 g masła
• około 70 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli

Masa serowa:

• 700 g kanapkowego serka śmietankowego
• 250 g mascarpone
• niepełna szklanka cukru pudru
• płaska łyżeczka soli
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 jajka, w temperaturze pokojowej
• 5 łyżek luźnego masła orzechowego

Wierzch:

• skyr lub mascarpone
• opcjonalnie cukier puder do smaku
• migdały w płatkach
• miód

 

Wykonanie:
Ze składników na ciasto zagniatamy kruche ciasto, chłodzimy w lodówce przez około 30 minut. Wałkujemy, wykładamy nim foremkę do tarty wysmarowaną masłem i posypaną mąką lub do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Robimy nakłucia widelcem w kilku miejscach. Pieczemy około 15-18 minut w temp. 190C (na lekko złoty kolor), wyjmujemy, studzimy.
Do miski dodajemy: serek śmietankowy, mascarpone, cukier puder, sól, mąkę i masło orzechowe. Mieszamy masę łopatką do połączenia składników (niezbyt długo, żeby jej nie napowietrzać i nie mieszać mikserem). Dodajemy po 1 jajku i mieszamy trzepaczką albo łopatką do połączenia składników.

Wylewamy masę na ostudzony spód. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 160C i pieczemy około 25 minut. Wyjmujemy, studzimy, wstawiamy do lodówki na minimum 6-8 godzin (najlepiej na całą noc).
Migdały prażymy na suchej patelni na złoty kolor, dodajemy miód, mieszamy.
Na wierzch ciasta wykładamy skyr/mascarpone, polewamy migdałami w miodzie.