Spaghetti z pesto z buraczków

Dzień dobry w poniedziałek! Ja nadal pozostaję w buraczkowym temacie. Dziś mega szybki i prosty przepis na pesto z buraczków z makaronem, kilka składników i macie gotowy, zdrowy i pyszny obiad, spróbujcie :-)


Składniki:

• 200 g makaronu spaghetti (lub innego, dowolnego)
• 3 buraczki podobnej wielkości (około 300 g)
• 2-3 łyżki oliwy
• 2-3 łyżki octu balsamicznego
• 2-3 ząbki czosnku
• parmezan  
• sól, pieprz

Wykonanie:
Buraczki szorujemy, owijamy w folię aluminiową, pieczemy w temp. 200C przez około 60 minut (do miękkości). Wrzucamy je do miski z zimną wodą i zdejmujemy skórkę.
Buraczki, czosnek, oliwę, ocet, parmezan wg uznania miksujemy blenderem na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z ugotowanym makaronem, przed podaniem posypujemy parmezanem.