Mazurek czekoladowo-karmelowo-orzechowy

Prawdę powiedziawszy nie przepadamy za mazurkami. Nie jest to nasz ulubiony rodzaj ciasta i tak już chyba pozostanie, jednakże ten jeden mazurek zaskarbił sobie naszą sympatię. Być może dlatego, że jest w nim wszystko co lubimy: kajmak, czekolada i orzechy. Być może także dlatego, iż nie jest zabójczo słodki (z czym zazwyczaj kojarzą nam się mazurki). Ganache z czekolady deserowej jest bardzo wyrazisty w smaku, ale nie mdły, słodycz ciasta jest zaś delikatnie podkręcona smakiem kajmaku. No i chrupiące orzechy, które świetnie przełamują gładką i aksamitną teksturę nadzienia.

Co tu dużo mówić: spróbujcie sami! :-)

Składniki:

Ciasto:

• 1  szklanka mąki pszennej
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 kostki masła
• 2 łyżki kakao
• 1 jajko 

Na czekoladowy ganache:

• 1/4 szklanki kakao
• 1/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki wody
• 200 ml śmietany kremówki 30%
• 1/2 kostki masła
• 2 tabliczki (200g) czekolady deserowej

Ponadto:

• 1/2 puszki ugotowanego mleka skondensowanego (kajmaku/krówki)
• 1 szklanka orzechów ziemnych

Wykonanie:

Z mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia, jajka, cukru pudru, kakao i posiekanego nożem masła energicznie zagniatamy kruche ciasto po czym wkładamy je do lodówki na 1-2 godziny (jeśli ciasto ma zbyt twardą konsystencję można do niego dodać łyżkę zimnej wody).

Ciasto wyjmujemy z lodówki, wykładamy nim blaszkę (wysmarowaną wcześniej masłem i wysypaną około 2 łyżkami mielonych orzechów ziemnych) i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180C i zapiekamy około 15-20 minut. Wyjmujemy z piekarnika i dobrze studzimy.

Przygotowujemy czekoladowy ganache. W garnuszku mieszamy ze sobą wodę wraz z cukrem i kakao. Podgrzewamy cały czas mieszając. Następnie stopniowo dodajemy śmietankę również cały czas mieszając. Na koniec wkładamy do garnuszka pokrojone na kawałki masło. Mieszamy aż się rozpuści. Zagotowujemy. Po zagotowaniu zdejmujemy z ognia, odstawiamy na 3 minuty, a następnie wrzucamy połamaną czekoladę. Czekamy około 3-4 minuty. Następnie mieszamy aż cała czekolada się rozpuści. Masę studzimy (gdy ją schłodzimy masa zacznie tężeć).

Na upieczony i ostudzony spód od mazurka wykładamy warstwę kajmaku, następnie wykładamy czekoladowy ganache. Wierzch obficie obsypujemy orzeszkami ziemnymi (możemy je wcześniej uprażyć na patelni i ostudzić).