Purree z ciecierzycy i bobu ze szpinakiem, oraz kurczak w pomarańczach

Jako, że powoli zbliża się wiosna, zaczynamy powoli oczyszczać nasz zamrażalnik z zapasów mrożonek. Owoce juz mamy na wyczerpaniu, ale zostało nam jeszcze kilka paczuszek bobu. Ze względu na to, postanowiliśmy go wykorzystać do niedzielnego obiadu i przygotować z niego zielone purre.

Puree z ciecierzycy i bobu to fantastyczny zamiennik  tradycyjnego puree ziemniaczanego. Dodatkowo ma piękny kolor i bardzo efektownie się prezentuje na talerzu. Zwłaszcza w zestawieniu z kontrastowym kolorem, np. tak jak u nas, z kurczakiem w pomarańczach. I jest to naprawdę dobre połączenie nie tylko ze względów wizualnych.  

Składniki:

• około 4-5 podudzi z kurczaka
• 3 dojrzałe pomarańcze
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
• 1 papryczka chilli
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 2 szklanki ciecierzycy
• około 30 dag bobu (my użyliśmy mrożonego)
• około 40 dag szpinaku (świeżego) lub około 20 dag mrożonego
• 3 ząbki czosnku
• sól

Wykonanie:

Ciecierzycę płuczemy pod bieżącą wodą, następnie zalewamy wodą i odstawiamy na noc (albo przynajmniej na jakieś 8 godzin).

Musztardę, miód, sos Worcestershire, paprykę w proszku oraz bardzo drobno posiekaną papryczkę chilli, oraz sok z cytryny mieszamy ze sobą. Tak powstałą marynatą nacieramy kawałki kurczaka. Przykrywamy go folią i odstawiamy na około 3-4 godziny.

Zamarynowanego kurczaka wykładamy w naczyniu żaroodpornym wraz z całą marynatą. Obieramy pomarańcze, a następnie dzielimy je na cząstki. Układamy je w naczyniu wraz z kurczakiem (sok z pomarańczy również wylewamy do brytfanki). Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C i zapiekamy około 40 minut.

Namoczoną ciecierzycę gotujemy aż stanie się miękka. Wówczas miksujemy ją blenderem  na jednolitą masę. Mrożony bób wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy około 5-7 minut. Wyjmujemy z wody i wrzucamy do blendera. Również miksujemy na jednolitą masę. Następnie  do masy dodajemy przeciśnięty przez ząbek czosnku, oraz szczyptę soli, całość mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy około 1 łyżeczkę oliwy. Wrzucamy szpinak, dodajemy sól oraz przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku. Blanszujemy szpinak około 4-5 minut.

Na talerz wykładamy porcję purre z bobu (aby uzyskać jednolity, okrągły kształt użyliśmy blaszanego rantu). Na wierzch purre wykładamy porcję szpinaku.  Obok układamy upieczone udka kurczaka oraz cząstki pomarańczy.