Serniczki z bitą śmietaną i sosem malinowym

Witajcie. Dziś mamy dla Was przepis na słodkie serniczki z malinami. Efektownie wyglądają i świetnie smakują. A dla wszystkich, którzy zastanawiają się czasami jak robimy nasze zdjęcia polecamy artykuł u Chilli Czosnek i Oliwa zdradzamy nieco szczegółów naszej pracy.

Składniki:

Ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 kostki masła (100g)
• 1 jajko 

Masa serowa:

• 1 kg sera białego
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 jajek
• 1 kostka masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• około 300 g malin (my użyliśmy mrożonych)
• 2 łyżki cukru
• 300ml śmietany kremówki
• 3 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Z mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia, jajka, cukru pudru, i posiekanego nożem masła energicznie zagniatamy kruche ciasto po czym wkładamy je do lodówki na około 40 minut. 

Przygotowujemy  masę serową. Ser mielimy przez maszynkę wraz z masłem (lub przeciskamy przez praskę). Żółtka ubijamy z 1/3 szklanki cukru, następnie dodajemy do nich po trosze zmielony ser z masłem. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy pozostałą resztę cukru. Łączymy je z serem. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i delikatnie mieszamy.

Foremkę do muffinek natłuszczamy masłem.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, wałkujemy, wykrawamy szklaneczką kółka o średnicy dna pojedynczej muffinki. Następnie wykładamy nimi foremkę i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180C i zapiekamy około 4 minuty.

Po tym czasie wyjmujemy, wykładamy na podpieczone spody masę serową, ponownie wstawiamy do piekarnika i  pieczemy około 40-50minut w temp. 180C. 

Po upieczeniu serniczki dobrze studzimy.

Maliny gotujemy w rondelku wraz z cukrem (3 łyżkami) przez około 10 minut (jeśli są zbyt rzadkie możemy dodać około 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej).

Kremówkę ubijamy, gdy będzie juz sztywna, dodajemy cukier puder, mieszamy. Następnie przekładamy ją do rękawa cukierniczego.

Zimne serniczki dekorujemy porcją bitej śmietany. Wierzch polewamy sosem malinowym (zimnym!) i opcjonalnie dekorujemy całymi malinami.