Burgery z grillowanym kurczakiem i meksykańską salsą

Składniki:

• 5-6 bułeczek do burgerów
• 500 g piersi z kurczaka
• 1 cebula
• 1 nieduża cukinia
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• około 10 pieczarek
• około 10 sztuk zielonych oliwek
• 300ml passaty pomidorowej
• roszponka lub rukola
• ulubiony ser
• sól, pieprz
• papryka w proszku ostra i słodka
• papryczka chilli
• 2 listki laurowe
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego
• oliwa

Wykonanie:

Cebulę drobno siekamy wraz z chilli. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wsypujemy na nią cebulę z chilli. Podsmażamy, aż cebula się zeszkli. Wówczas na patelnię dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, oraz pieczarki pokrojone w pół-plasterki, podsmażamy około 5 minut. Następnie na patelnię dodajemy passatę pomidorową, dodajemy czerwoną fasolę, kukurydzę, pokrojone oliwki. W razie potrzeby doprawiamy solą. Dodajemy także listki laurowe oraz ziele angielskie. Całość gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając przez około 20 minut.

Pierś z kurczaka dzielimy na mniejsze porcje. Doprawiamy solą, pieprzem, oraz paprykami w proszku. Grillujemy na patelni grillowej, na niewielkiej ilości oliwy, z dwóch stron (po około 3-4 minuty z każdej).

Na patelni grillowej podgrzewamy także przekrojone na pół bułki.  

Składamy burgery: na podgrzany spód bułki kładziemy nieco sałaty (rukoli lub roszponki), plaster sera, następnie kawałek grillowanej piersi z kurczaka oraz łyżkę meksykańskiej salsy. Przykrywamy wierzchnią częścią bułki. Aby burger nie "rozpadł się" w jego środek możemy włożyć patyczek do szaszłyków lub mały nożyk.