Pierożki z kaszą jaglaną - sposób na mięso z rosołu

Pierożki z kaszą jaglaną można przyrządzić w wersji wegetariańskiej, z samą kaszą, ale dla nas są one świetnym sposobem na wykorzystanie mięsa z bulionu czy rosołu. Zazwyczaj zastanawiamy się, jak wykorzystać takie mięso, a w tych pierożkach sprawdzi się ono znakomicie.

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej
ok. 300ml ciepłej wody
1 jajko
3 łyżki oliwy
szczypta soli
1 1/2 szklanka kasz jaglanej
mięso (u nas drobiowe) z bulionu - około 200g
nieduża cebula
1 papryczka chilli
nieduży pęczek natki pietruszki

Wykonanie:
Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy jajko, oliwę, sól i dodając stopniowo ciepłą wodę zagniatamy ciasto (powinno być dość luźne). Odstawiamy je na kilka chwil, owinięte w ściereczkę.

Przygotowujemy farsz. Kaszę płuczemy na sitku, a następnie przelewamy gorącą wodą. Do garnka wlewamy 3,5 szklanki wody, wsypujemy kaszę, mieszamy kilka razy, przykrywamy i odstawiamy na około 20 minut na bardzo małym ogniu aby kasza się ugotowała. Po upływie tego czasu woda powinna odparować, a w garnku pozostać gotowa kasza - kasza może nam się lekko rozgotować, będzie wtedy bardziej kleista i łatwiej będzie z niej przygotować farsz. Pozostawiamy ją do ostygnięcia.

Cebulę siekamy w bardzo drobną kostkę. Drobno siekamy także papryczkę chilli. Na niewielkiej ilości oliwy, na patelni podsmażamy cebulkę, aż się zeszkli. Dodajemy chilli oraz drobno posiekane mięso. Całość podsmażamy około 5 minut. Zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy kaszę jaglaną, oraz drobno posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy solą i całość mieszamy.

Ciasto wałkujemy, wykrawamy z niego szklanką kółka. Na środek każdego kładziemy łyżeczkę farszu, składamy na pół i zwijamy brzegi. Przygotowane pierogi gotujemy w osolonej wodzie, do momentu aż wypłynął na wierzch.
My, po ugotowaniu dodatkowo obsmażyliśmy nasze pierogi, oraz podaliśmy je z sosem z sera blue (ser pleśniowy typu blue rozpuściliśmy w kąpieli wodnej).