Udka z kurczaka zapiekane z pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

• 4 udka z kurczaka (u nas tzw. pałeczki)
• 3-4 gałązki pomidorków koktajlowych 
• 5 łyżek oliwy
• 2 łyżeczki papryki w proszku ostrej
• 2 łyżeczki papryki w proszku słodkiej
• 3-4 krople sosu piri-piri
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• kilka gałązek rozmarynu

Wykonanie:
Przygotowujemy marynatę. Oliwę, papryki w proszku, kurkumę, sos piri-piri, sól, czosnek oraz rozmaryn mieszamy w misce. Następnie wkładamy do niej udka i dokładnie pokrywamy je marynatą. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na minimum pół godziny.
Po tym czasie rozgrzewamy patelnię, wyjmujemy udka z marynaty i podsmażamy je z każdej strony po około 2 minuty na dużym ogniu (mają nabrać koloru). Następnie przekładamy je do naczynia żaroodpornego, do którego wylewamy także pozostałą marynatę. 
Z boku mięsa układamy gałązki pomidorków koktajlowych, które skrapiamy dodatkowo oliwą i posypujemy solą. 
Całość pieczemy około 15-20minut w temp. 180C (czas zależy od wielkości udek, oraz tego, do jakiego stopnia podsmażyliśmy wcześniej udka na patelni, warto spróbować czy mięso jest już gotowe). Podajemy z ryżem, kaszą, ziemniakami.