Słodko-kwaśne curry z kurczaka, z chlebkami naan domowej roboty

Skład:

Na curry:

• 500g piersi z kurczaka
• 1 cebula 
• około 20 dag pieczarek
• 1 cukinia średniej wielkości
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 puszki ananasa
• 1/2 puszki kukurydzy
• kilka zielonych oliwek (wg uznania)
• 500ml passaty pomidorowej
• 1 puszka mleka kokosowego 
• 2-3 łyżki oliwy z chilli (do kupienia np. w Biedronce)
• 2 łyżeczki garam masala
• 1 łyżeczka curry
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka bazylii suszonej
• po łyżeczce papryki ostrej i słodkiej (w proszku)
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• niepełna łyżeczka imbiru w proszku (lub kawałek wielkości kciuka świeżego, startego na tarce)
• mały pęczek natki pietruszki

Na chlebki naan:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 150ml jogurtu naturalnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• około 1 łyżeczka suchych drożdży 
• około 2 łyżeczki cukru
• spora szczypta soli

Wykonanie:
Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na oliwie z chilli aż się zeszkli. Następnie dodajemy pokrojonego w kawałki kurczaka, doprawiamy garam masala, curry, ziołami prowansalskimi, bazylią, papryką w proszku, kminem rzymskim i imbirem, a także solą. Całość podsmażamy aż kurczak nabierze koloru.  
W tym czasie obieramy pieczarki, kroimy je w talarki. Cukinię oraz paprykę także kroimy na mniejsze kawałki (paprykę w słupki, cukinię - w półtalarki). Następnie przekładamy je na patelnię. Dodajemy ananasa z puszki, oliwki (przekrojone na pół) i wsypujemy kukurydzę. Wszystko podsmażamy około 5-8minut. Następnie dodajemy passatę pomidorową, mieszamy i dusimy aż warzywa zmiękną. Kiedy będą już miękkie na patelnię wlewamy mleko kokosowe, mieszamy i podgrzewamy do momentu zagotowania (nie gotujemy dłużej, wyłączmy gaz, gdy tylko zacznie wrzeć). W razie potrzeby doprawiamy całość solą lub pieprzem. Natkę pietruszki siekamy, wsypujemy do curry, mieszamy.


Przygotowujemy chlebki naan. Mleko podgrzewamy, wsypujemy do niego cukier i drożdże i odstawiamy zaczyn, aby wyrósł.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy oliwę, sól, jogurt naturalny oraz zaczyn z drożdży. Wyrabiamy ciasto aż stanie się gładki i lśniące. Owijamy je w ściereczkę i odstawiamy, aby podwoiło swoją objętość. Po tym czasie wałkujemy z niego cienkie placuszki i smażymy je na rozgrzanej patelni (bez żadnego tłuszczu!) z dwóch stron na złoty kolor. Podajemy z curry.