Makaron z patelni z wieprzowiną i warzywami

Skład (na około 4-5 porcji)

• 1 opakowanie chińskiego makaronu Chow Mein
• 50 dag łopatki piersi z kurczaka
• 4 marchewki
• 20 dag zielonej fasolki szparagowej (my użyliśmy mrożonej)
• 20 dag pieczarek
• 1 nieduża cukinia 
• mała puszka kiełków fasoli Mung
• 1 brokuł
• 3 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 1 mała papryczka chilli
• około 1/4 szklanki  sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:
Marchewkę obieramy i wraz z brokułem (którego uprzednio dzielimy na różyczki) oraz zieloną fasolką szparagową gotujemy, np. na parze - warzywa powinny zachować "chrupką" konsystencję. Po ugotowaniu marchewkę kroimy w słupki.

Cebulę i czosnek drobno siekamy. Podsmażamy na patelni (najlepiej użyć wok) aż się zeszklą. Wówczas dodajemy do nich pokrojonego na kawałki kurczaka. Doprawiamy solą i pieprzem i całość podsmażamy aż mięso lekko się podrumieni. Wtedy na patelnię dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i cukinię. Podsmażamy od czasu do czasu mieszając, aż cała woda z pieczarek odparuje. 

Wówczas na patelnię wsypujemy marchewkę, zieloną fasolkę szparagową, kiełki fasoli Mung z puszki i brokuła. Dodajemy pokruszoną papryczkę chilli, a także przekładamy opakowanie makaronu.  Dolewamy około 1 szklankę wrzątku, sos sojowy, ocet ryżowy i pod przykryciem nadal podsmażamy. Od czasu do czasu mieszamy, gdy makaron wchłonie całą wodę i stanie się miękki - danie jest gotowe. Możemy je dodatkowo posypać czarnuszką, sezamem, udekorować listkami świeżej kolendry.