Ukraińskie czebureki

 
Skład*

Na ciasto:

• 3 1/2 szklanki mąki
• 1 szklanka wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka masła
• 1 jajko

Na farsz:

• około 350g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 1 cebula
• 3/4 szklanki kefiru
• garść posiekanej pietruszki
• 1 suszona papryczka chilli
  1 łyżeczka suszonego majeranku
  sól, pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:
Ciasto: wodę z solą i masłem gotujemy do wrzenia, po czym wsypujemy 1 szklankę mąki (przesianą przez sito) i dobrze mieszamy. Odstawiamy na chwilę do przestygnięcia, po czym dodajemy jajko, mieszamy i po chwili dodajemy pozostałą mąkę (również przesianą). Wyrabiamy gładkie i zwarte ciasto. Zawijamy w folię i odstawiamy na 30 minut aby odpoczęło. Po tym czasie ponownie wyrabiamy ciasto.

Przygotowujemy farsz. Cebulę drobno siekamy, dodajemy do mięsa. Doprawiamy solą, pieprzem, papryczką chilli, majerankiem. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i kefir i całość dokładnie mieszamy.

Ciasto dzielimy na około 5-6 części. Każdy kawałek ciasta bardzo cienko wałkujemy. Na połowie cienko smarujemy farsz, przykrywamy drugą połową ciasta i zlepiamy brzegi tak, aby powstał duży, płaski "pierog". Brzegi dociskamy widelcem.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej (około 1/3 wysokości patelni) i smażymy na nim czebureki z dwóch stron na złoty kolor. Po usmażeniu układamy na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

*przepis na czebureki pochodzi STĄD