Orkiszowa pizza z mozarellą i świeżą rukolą

Skład

Ciasto:

30 dag mąki orkiszowej (można zastąpić mąką pszenną)
5 dag drożdży świeżych
3/4 szklanki ciepłej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta soli
szczypta cukru

Sos pomidorowy:

3 łyżki przecieru pomidorowego
1 łyżka ketchupu
3 ząbki czosnku
1 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
sól i pieprz do smaku

Dodatki:

2 opakowania mozzarelli
15 dag ulubionej wędliny (np. szynki)
1 średniej wielkości cebula
1 czerwona papryka
1/2 puszki kukurydzy
około 15 dag pieczarek
rukola

Zaczynamy.

Drożdże rozpuszczamy w kilku łyżkach ciepłej wody, odstawiamy je na chwilę. Następnie dodajemy do mąki, dodajemy resztę składników i pozostałą wodę (również ciepłą), zagniatamy ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aby wyrosło.

W tym czasie przygotowujemy sos pomidorowy. Mieszamy przecier pomidorowy z ketchupem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek a także przyprawy i dokładnie mieszamy.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość wałkujemy z niego okrągły placek, który smarujemy sosem i wykładamy na niego dodatki: pokrojoną paprykę, pieczarki, wędlinę, cebulę, kukurydzę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 200C piekarnika i pieczemy przez ok. 20minut. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika, wykładamy na wierzch pokrojoną w plasterki mozzarellę i ponownie zapiekamy do rozpuszczenia sera (około 5minut). Przed podaniem wykładamy na wierzch pizzy garść świeżej rukoli. Podajemy z ulubionymi sosami, np. czosnkowym.