Jajecznica z salami, awokado, szczypiorkiem i szparagami

Skład.

• 3 jajka
• 1 łyżka masła
• 1 awokado
• około 8 plasterków salami
• pęczek szczypiorku
• około 10 szparagów
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżka soku z cytryny
• ulubione pieczywo (u nas bagietka korzenna)

Zaczynamy.
Awokado kroimy na pół. Jedną połówkę kroimy na mniejsze kawałki. Drugą rozcieramy widelcem na pastę, dodajemy do niej sok z cytryny, sól i pieprz i tak powstałą pastą smarujemy kromki pieczywa.
Szparagi myjemy, odrywamy zdrewniałe końcówki i gotujemy na parze.
Salami kroimy na mniejsze kawałki, wsypujemy na rozgrzaną patelnię z łyżką masła i lekko podsmażamy. Następnie wbijamy jajka, dodajemy sól i pieprz do smaku. Podsmażamy aż jajka się zetną, wówczas, dodajemy pokrojoną w kawałki połówkę awokado oraz drobno posiekany szczypiorek. 
Jajecznicę wykładamy na ugotowane szparagi, podajemy z bagietką i pastą z awokado.