Pomidorowy bigos

Skład.    

•     1 łyżka smalcu
•      400 g mięsa gulaszowego
•      1 duża cebula
•      4 ząbki czosnku
•      50 g wędzonego boczku
•      1 łyżeczka kminu rzymskiego  
•      2 łyżki mielonego papryki ostrej
•      300 ml wywaru drobiowego
•      15 sztuk ciemnych marynowanych oliwek
•      400 g kiszonej kapusty  (wymoczonej w wodzie co najmniej 1 godzinę)
•      200ml przecieru pomidorowego
•      garść posiekanej natki pietruszki

Zaczynamy. W dużym rondlu, na smalcu smażymy drobno posiekaną cebulę i wyciśnięte 4 ząbki czosnku. Boczek kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka, wraz z łyżką  kminku. Całość  smażymy do uzyskania szklistości cebuli.  Do garnka dodajemy mięso gulaszowe i mieloną paprykę, posypujemy dużą ilością mielonego pieprzu i smażymy chwile na dużym ogniu (można wcześniej podsmażyć mięso i dodać już zarumienione). Po około 5 minutach  zalewamy bulionem i dodajemy wyciśniętą z wody kapustę. Całość mieszamy i gotujemy na małym ogniu około 40 minut, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy i solimy do smaku. Całość gotujemy pod przykryciem jeszcze około 30 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojone w paski oliwki, i redukujemy danie (gotując bez przykrycia) do odpowiedniej, preferowanej przez nas gęstości.