Francuska zupa na bazie czerwonego wina

Skład.

•      4 udka z kurczaka
•      1 włoszczyzna
•      1 cebula cebuli
•      4 ząbki czosnku
•      400 ml czerwonego wytrawnego wina
•      300ml bulionu
•      100ml przecieru pomidorowego
•      50 ml oliwy z oliwek
•      5 ziaren pieprzu i ziela angielskiego
•      3 liście laurowe
•      2 gałązki świeżego rozmarynu
•      2 gałązki świeżego tymianku
•      natka pietruszki
•      sól, pieprz

Zaczynamy.

Umyte udka z kurczaka oddzielamy od kości, doprawiamy solą, pieprzem i smażymy na złoty kolor.  Po usmażeniu kurczaka przekładamy go do oddzielnego naczynia (oliwę zostawiamy na patelni). Następnie włoszczyznę, cebulę kroimy na kawałki (nierównomierne) i smażymy około 10 minut. Po tym czasie wlewamy przecier pomidorowy, redukujemy go około 3 minuty, i wlewamy wino. Wywar doprowadzamy do wrzenia, następnie dodajemy rozmaryn, tymianek, ziele angielskie, liście  laurowe, pieprz i dokładnie mieszamy. Zmniejszamy ogień, aby zupa się lekko gotowała, dodajemy mięso, bulion i gotujemy pod przykryciem 1h-1,5h. Po tym czasie zupę przelewamy przez sito, a część warzyw przecieramy przez nie, nadając zupie warzywny posmak (kawałki mięsa zostawiamy w całości, będą dodatkiem do zupy).  Zupę możemy podawać z pieczonymi ziemniakami, grzankami lub ptysiami.