Jesienny deser z brownie, śliwkami i kremem patissiere

Jesienny czas to idealna pora na przepyszne, słodkie desery. Pachnące śliwkami, czekoladą czy orzechami. Moja dzisiejsza propozycja to boskie trio: brownie, śliwki i krem pattissiere. Spróbujcie, a nie pożałujecie ;-) 

Brownie:

• 200 g masła
• 300 g gorzkiej czekolady
• 3 jajka
• 120 g cukru
• 150 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli

Śliwki:

• 1 kg śliwek
• 200 g cukru trzcinowego
• 1 łyżka masła
• 1-2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Krem patissiere:

• 300 ml mleka
• 100 ml śmietanki 36%
• 100 g cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 100 g masła
• 1-2 krople pasty waniliowej

Wykonanie:
Brownie: Masło rozpuszczamy z czekoladą, studzimy. Jajka ubijamy z cukrem, aż powstanie puszysta masa. Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, mieszamy. Wlewamy ubite jajka, a następnie mieszankę z czekolady, wszystko delikatnie mieszamy trzepaczką do połączenia składników. Wylewamy ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 160C przez około 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika studzimy, a następnie wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Kroimy na małe kawałki, wykładamy dno szklaneczek.
Śliwki: śliwki kroimy na cząstki, podsmażamy na patelni z masłem. Dodajemy cukier, mieszamy smażąc, aż śliwki zmiękną. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy, zagotowujemy. Dodajemy cynamon, mieszamy, studzimy. Wykładamy warstwę do szklaneczek.
Krem:
50 ml mleka odlewamy, pozostałe mleko, śmietankę i cukier podgrzewamy do rozpuszczenia. Mąkę mieszamy z żółtkami, dodajemy mleko, mieszamy, łączymy z zagotowanym mlekiem, ponownie gotujemy. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić. Dodajemy wanilię i masło, całość miksujemy blenderem. Studzimy, wylewamy na warstwę śliwek. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia i stężenia. Wierzch dekorujemy kokosem, orzechami itp.