Makaron z chorizo i oliwkami w sosie pomidorowym

Ostatnio najsmaczniejsze przepisy wychodzą mi przez przypadek. Otwieram lodówkę, wykładam na blat resztki, jakie zostają mi po sesjach i próbuję je jakoś upchnąć, żeby się nie zmarnowały. Czasem wychodzą z tego naprawdę bajeczne posiłki, podrzucam Wam przepis, może też Wam posmakuje, choć domyślam się, że każdy ma w lodówce inne resztki ;-) 

Składniki:

• 150 g makaronu (taki niby spaghetti, ale troszkę grubszy, choć to jeszcze nie tagliatelle)
• kilka plasterków chorizo
• kilka oliwek (u mnie Kalamata)
• około 200 ml passaty pomidorowej
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• skrawek parmezanu
• po 1/2 łyżeczki papryki w proszku słodkiej i ostrej (ja używam ostrej wędzonej, daje fajny posmak)
• 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich lub bazylii lub oregano
• sól, pieprz
• szczypta cukru trzcinowego
• oliwa

Wykonanie:
Cebulę siekamy. Marchewkę ścieramy na tarce. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę, smażymy, aż się zeszkli. Dodajemy marchewkę, smażymy 5 minut, mieszając. Wlewamy passatę, przeciśnięty przez praskę czosnek, papryki w proszku, zioła, doprawiamy solą i pieprzem oraz szczyptą cukru. Gotujemy jakieś 10 minut, aż sos nieco się zredukuje.
W osolonej wodzie gotujemy makaron. Na drugiej patelni smażymy plasterki chorizo tak, zdejmujemy na papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar tłuszczu, przekładamy na deskę, siekamy.
Do sosu pomidorowego dodajemy ugotowany makaron, oliwki i chorizo. Mieszamy. Ja często dolewam jeszcze trochę wody z gotowania makronu, żeby sos był bardziej delikatny i fajnie pokrył makaron. Wykładamy na talerz, posypujemy parmezanem. Jeśli macie świeże listki bazylii to nie wahajcie się ;-)