Gofry kakaowe z borówkami i konfiturą z borówek

Lubicie gofry? Zdziwię się, jeśli powiecie, że nie ;-) Nie znam chyba nikogo, kto ich nie lubi. Oczywiście wersji są tysiące, bo można dowolnie modyfikować zarówno przepis bazowy jak i dodatki. I to właśnie w gofrach lubię najbardziej, za każdym razem można z nich przygotować zupełnie coś innego. Jednak dziś u mnie klasyczna wersja, niezawodna i banalna w przygotowaniu, za to z super dodatkiem w postaci domowej konfitury z borówek.

Składniki:
Gofry:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 2 jajka
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki cukru (lub ksylitolu)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Dodatki:

• 1 kg borówki amerykańskiej
• 300 g cukru
• sok z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• do podania: borówki, jogurt

Wykonanie:
Borówki wkładamy do garnka, gotujemy 30 minut co jakiś czas mieszając.
Następnie rozgniatamy je tłuczkiem do ziemniaków, dodajemy cukier, sok z cytryny i kardamon, całość gotujemy bez przykrywki, co jakiś czas mieszając, przez około 60 minut (w zależności od tego, jaką chcecie otrzymać konsystencję). Przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i odstawiamy do ostygnięcia.
Wszystkie składniki na gofry umieszczamy w misce, miksujemy mikserem na wysokich obrotach tylko do połączenia składników. Odstawiamy na 10 minut.
Pieczemy gofry. Podajemy z konfiturą, jogurtem naturalnym i świeżymi borówkami.