Tradycyjna szarlotka na kruchym cieście

Za oknem piękna, polska, złota jesień, a nic tak dobrze nie komponuje się z październikowym słońcem jak kruche ciasto wypełnione po brzegi jabłkami i cynamonem. I tak oto przed Wami tradycyjna szarlotka :-)

Składniki:
Ciasto:

• 1 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 200 g masła
• około 70 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

• 1-1 1/2  kg jabłek
• około 100 g cukru (w zależności od słodkości jabłek) 
• 1-2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:
Ze składników na ciasto zagniatamy energicznie kruche ciasto. Dzielimy na dwie części, jedną chłodzimy w lodówce przez około 2 godziny, a drugą na taki sam czas wkładamy do zamrażalnika.
Jabłka obieramy, kroimy w kostkę. Dodajemy do nich cukier i cynamon. Podsmażamy w garnku przez około 20 minut, aby nieco się rozpadły.
Schłodzone w lodówce ciasto wałkujemy, wykładamy nim blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Robimy nakłucia widelcem w kilku miejscach, wykładamy masę z jabłek. Na wierzch ścieramy na tarce ciasto z zamrażarki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C i pieczemy około 45 minut. Po upieczeniu można dodatkowo posypać wierzch ciasta cukrem pudrem.