WIelkanocne tartaletki z lemon curd

Dziś kolejna Wielkanocna i bardzo wiosenna propozycja, tym razem na słodko. Jeśli nie przepadacie za mazurkami i szukacie jakiegoś bardziej nieszablonowego przepisu na święta niż sernik i babka - te tartaletki sprawdzą się świetnie. Pięknie wyglądają i do tego pysznie smakują. A przygotowaliśmy je razem z cukrem Diamant.

 

Składniki:
Ciasto:

•     1 szklanka mąki pszennej
•     1 szklanka mąki orkiszowej jasnej
•     1 jajko
•     1 żółtko
•     1 kostka masła (200g)
•     1 łyżeczka proszku do pieczenia
•     3 łyżki cukru pudru Diamant

Lemon curd:

•     sok wyciśnięty z 3 cytryn i skórka z nich otarta
•     2 żółtka
•     2 jajka
•     5-6 łyżek cukru drobnego Diamant
•     80-90 g masła

Dodatkowo:

• biała czekolada
• płatki migdałów

Wykonanie:
Mąki przesiewamy na stolnicę. Dodajemy szczyptę soli, proszek do pieczenia, cukier puder (przesiany przez sito) oraz kostkę masła. Masło siekamy nożem aż powstaną z niego grudki wielkości mniej więcej ziarnka grochu. Wówczas wbijamy jajko oraz jedno żółtko i zagniatamy ciasto. Wyrobione ciasto owijamy w folię i wkładamy do lodówki na około 1-2 godziny.
Po tym czasie wyjmujemy z lodówki, wałkujemy i wykładamy ciastem foremki do tartaletek.  Nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C i pieczemy około 10-15 minut aż nabiorą złotego koloru. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
Wszystkie (poza masłem) składniki na lemon curd wkładamy do garnuszka i powoli podgrzewamy, aż do momentu zagotowania (cały czas mieszamy). Na koniec dodajemy masło, gotujemy mieszając jeszcze przez kilka minut. Zdejmujemy z ognia, studzimy.
Przestudzony lemon curd przekładamy do upieczonych i wystudzonych tartaletek. Wierzch dekorujemy rozpuszczoną białą czekoladą i posypujemy prażonymi na suchej patelni płatkami migdałów.