Ciasteczka w kształcie serc na Walentynki (i nie tylko)

Co prawda nie obchodzimy Walentynek, ale ciasteczko w kształcie serca zawsze można zjeść, prawda :-)? Kruche, kokosowo-pszenne ciasteczka z nadzieniem z galaretki nie tylko uroczo wyglądają, ale także pysznie smakują i to nie tylko w Walentynki ;-)

Składniki:

•     1 szklanka mąki pszennej/ lub orkiszowej jasnej
•     1 szklanka mąki kokosowej
•     1 jajko
•     1 żółtko
•     1 kostka masła (200g)
•     1 łyżeczka proszku do pieczenia
•     3 łyżki cukru pudru
•     szczypta soli
•     2 galaretki o smaku truskawkowym lub owoce leśne +3 szklanki wrzącej wody
•     cukier puder do posypania

Wykonanie:
Mąki przesiewamy na stolnicę. Dodajemy szczyptę soli, proszek do pieczenia, cukier puder (przesiany przez sito) oraz kostkę masła. Masło siekamy nożem aż powstaną z niego grudki wielkości mniej więcej ziarnka grochu. Wówczas wbijamy jajko oraz jedno żółtko i zagniatamy ciasto. Wyrobione ciasto owijamy w folię i wkładamy do lodówki na około 1-2 godziny.
Galaretkę zalewamy wrzącą wodą, mieszamy do rozpuszczenia, a następnie odstawiamy do stężenia.
Ciasto wyjmujemy z lodówki, wykrawamy z niego serduszka (powinna ich wyjść parzysta liczba). W połowie serduszek wykrawamy drugie, mniejsze serduszko w środku. Sklejamy ze sobą po dwa za pomocą białka jaja. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C i zapiekamy około 20 minut, Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
Gdy ciasteczka przestygną wgłębienie w kształcie serduszka wypełniamy tężejącą galaretką, Brzegi posypujemy cukrem pudrem.