Bulgur z pieczarkami, serem feta i rukolą oraz udka duszone w sosie teriyaki

Dziś propozycja obiadowa, zwłaszcza dla tych, którzy cenią sobie słodko-kwaśne oraz nieco pikantne połączenia smakowe. My je uwielbiamy! Przygotowanie tego obiadu wymaga poświęcenia trochę czasu (czas duszenia udek), ale nie wymaga specjalnych umiejętności - mamy nadzieję, że dzięki temu go polubicie :-)

Składniki:

• około 50 dag udek drobiowych
• 100 ml sosu sojowego
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chilli
• 200 g bulguru
• 1 nieduża cebula
• 100 g pieczarek
• 1/2 szklanki passaty pomidorowej
• ser feta do pokruszenia na wierzch
• rukola

 

Wykonanie:

Mięso z udek oddzielamy od kości.  Przygotowujemy marynatę. Mieszamy ze sobą sos sojowy, oliwę, miód, ocet ryżowy i przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku oraz drobno posiekaną papryczkę chilli. Tak przyrządzoną marynatą macerujemy mięso, przykrywamy je folią spożywczą i odstawiamy na około 1 godzinę do lodówki.

Po tym czasie udka podsmażamy na rozgrzanej patelni, na dość dużym ogniu po około 3 minuty z każdej strony. Następnie zalewamy je 1 szklanką wrzącej wody, przykrywamy i dusimy na bardzo wolnym ogniu przez około 60-90 minut (co jakiś czas sprawdzamy stopień ich miękkości i kontrolujemy czy nie wyparowała woda, jeśli tak, dolewamy jej po trosze).

Na około 15 minut przed końcem duszenia mięsa gotujemy w osolonej wodzie bulgur.

Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę  cebulę, następnie dodajemy do niej pokrojone w plasterki pieczarki, podsmażamy około 5-7 minut. Następnie na patelnię dodajemy ugotowany bulgur, dodajemy passatę pomidorową i wszystko przesmażamy jeszcze około 2-3 minuty. Zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy rukolę, mieszamy.

Tak przygotowany bulgur wykładamy na talerze. Na wierzchu kładziemy gotowe mięso i całość obficie posypujemy pokruszonym serem feta.