Grzanki ze szparagami, jajkiem w koszulce i szynką parmeńską

Sezon na szparagi w pełni, choć trwa krótko warto go wykorzystać maksymalnie bo szparagi są nie tylko pyszne, ale także bardzo zdrowe. Najlepiej nadają się do prostych, szybkich i nieskomplikowanych posiłków - my uwielbiamy je zwłaszcza jako dodatek do śniadań.

Na grzankach, z jajecznicą, czy omletem sprawdzą się rewelacyjnie. Jedzcie szparagi, na zdrowie!

Składniki:

• 2 kromki ulubionego pieczywa
• 2 jajka
• około 10 sztuk szparagów
• 3-4 rzodkiewki
• około 3 plasterki szybki parmeńskiej
• 2 łyżki masła
• około 1 łyżka tartego żółtego sera np. parmezanu lub pecorino
• sól, pieprz

Wykonanie:

Patelnię (my użyliśmy grillowej) rozgrzewamy, a następnie podgrzewamy na niej kromki pieczywa - z dwóch stron aż staną się chrupiące na zewnątrz.

Szparagi myjemy, odrywamy zdrewniałe końcówki (nie wyrzucamy ich - można je z powodzeniem wykorzystać podczas przygotowywania bulionu).

Przygotujemy dwie torebki śniadaniowe - do każdej wbijamy jajko, doprawiamy solą i pieprzem, zawiązujemy torebki, aby jajko nam nie wypłynęło i obcinamy koniec torebki, który nam pozostał po utworzeniu supełka.

Do garnuszka wlewamy wodę, gdy zacznie wrzeć dodajemy szparagi oraz przygotowane jajka. Całość gotujemy około 3-4 minuty. Po tym czasie jajka w torebkach wyjmujemy, a szparagi odcedzamy i hartujemy pod zimną wodą.

Grzanki z pieczywa wykładamy na talerz, wykładamy na nie szparagi, jajka (które wyjmujemy z torebek), plasterki szynki parmeńskie, o raz pokrojona w plasterki rzodkiewkę. Całość skrapiamy masłem i posypujemy tartym serem.