Bardzo proste ciasto migdałowe z kremem chałwowym i mango

Jako, że dziś pierwszy dzień kalendarzowej wiosny, której wszyscy jesteśmy już tak bardzo spragnieni, podsyłamy Wam trochę słońca w postaci pysznie żółtego ciasta z mango. Jest bardzo proste w wykonaniu, ale różnorodność smaków wpływa na niebanalny efekt końcowy. Jeśli kochacie mango i smak chałwy - to zdecydowanie jest to deser dla Was!

Składniki:

Na ciasto:

• 3 duże jajka
• 150 ml mleka
• 130 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• około 6 łyżek cukru brązowego
• 170 g mąki orkiszowej
• 100 g mączki migdałowej (mielonych migdałów)
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na krem:

• 250 g serka mascarpone
• 200  ml śmietany kremówki 30 lub 36%
• 2 batoniki chałwowe (łącznie około 200g )
• 1 mango
• 2 marakuje
• kilka płatków kokosowych (opcjonalnie)

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Do jednej miski wsypujemy wszystkie suche składniki (mąkę migdałową, mąkę orkiszową, sodę i proszek do pieczenia, połowa cukru - 3 łyżki) - wszystko mieszamy.

Do drugiej miski wbijamy całe jajka, dodajemy połowę cukru (3 łyżki) i roztrzepujemy trzepaczką. Następnie wlewamy mleko oraz olej, ponownie mieszamy.

Zawartość miski z płynnymi składnikami powili przelewamy do miski ze składnikami suchymi (cały czas mieszając je trzepaczką). Mieszamy aż powstanie nam gładkie, lejące ciasto.

Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy do niej ciasto i całość pieczemy w temp. 170C przez około 45 minut (do suchego patyczka).

Wyjmujemy ciasto z piekarnika i dobrze studzimy.

Serek mascarpone mieszamy łopatką, następnie dodajemy do niego pokrojoną drobno chałwę i mieszamy aż całość się połączy- powinna powstać jednolita masa.

Kremówkę ubijamy na sztywno. Stopniowo dodajemy do serka z chałwą delikatnie mieszając do połączenia składników.

Przygotowany krem chałwowy wykładamy na zimne ciasto. Na wierzchu układamy plasterki mango, oraz miąższ z marakuji. Dodatkowo możemy posypać płatkami kokosa.