Stripsy (jak z KFC) z pieczonymi ziemniakami

Dziś domowy fast food. Stripsy - czyli kawałki kurczaka w chrupiącej, pikantnej panierce w asyście opiekanych ziemniaczków. Do tego pasta z awokado. Palce lizać :-)

Składniki:

Stripsy:

• 500g piersi z kurczaka
• 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
• 1/2 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• około 1 łyżka sosu Hot Tabasco (lub 1 bardzo drobno posiekana papryczka chilli)
• około 400g płatków kukurydzianych
• olej do smażenia
• sól

Dodatki:

• 1 kg ziemniaków (najlepiej, aby były małe)
• 2-3 łyżki oliwy
• 2 łyżeczki papryki w proszku słodkiej
• 1 łyżeczka papryki w proszku ostrej
• 1/2 papryczki chilli - suszonej lub świeżej
• 2-3 gałązki świeżego rozmarynu
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 dojrzałe, duże awokado
• sok z 1/2 cytryny
• sól, pieprz

Wykonanie.
Kurczaka kroimy na dość duże, nieregularne kawałki. Wkładamy je do miseczki, doprawiamy przyprawą do kurczaka i solą. Odstawiamy na kilka chwil.

Mąkę mieszamy z mlekiem i jajkiem - przygotowujemy ciasto naleśnikowe, ale nieco gęstsze niż na naleśniki. Dodajemy do niego sos Tabasco lub papryczkę chilli.

Do dużej miski wsypujemy płatki kukurydziane i rozgniatamy je ugniatając.

Kawałki kurczaka maczamy w cieście, następnie panierujemy w rozdrobnionych płatkach kukurydzianych i smażymy na rozgrzanym oleju z dwóch stron, na złoty kolor.

Ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, obgotowujemy w wodzie (około 10 minut) - powinny stać się lekko miękkie na wierzchu, ale wewnątrz pozostać twardawe. Na brytfankę wylewamy oliwę, dodajemy zgnieciony czosnek (nie trzeba go obierać), rozmaryn oraz paprykę w proszku ostrą i słodką. Ziemniaki odcedzamy, pozostawiamy na durszlaku na kilka chwil aby odciekły, potrząsamy (ważne, aby ziemniaki stały się suche), po czym wykładamy na brytfankę z przyprawami. Obtaczamy je w przyprawach, wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 20-25minut. Po upieczeniu posypujemy je solą. 

Awokado obieramy, rozgniatamy widelcem na "papkę", doprawiamy solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Podajemy wraz z gotowymi ziemniakami i stripsami.