Szybkie i proste pełnoziarniste ciasto bananowe z bakaliami i orzechami pekan

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1 szklanka maki pszennej, typ. 450
5-6 dojrzałych bananów
2/3 szklanki oleju
2 jajka
2/3 szklanki cukru trzcinowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1/2 szklanki rodzynek (sparzonych wrzątkiem)
1/3 szklanki pestek słonecznika
kilka posiekanych suszonych moreli
1/2 szklanki orzechów pekan
200g czekolady deserowej

Wykonanie:
Banany rozgniatamy widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, aż powstanie z nich papka. Dodajemy do nich cukier, olej oraz wcześniej rozkłócone widelcem jajka. Całość mieszamy.

Do masy stopniowo dodajemy obydwa rodzaje mąki wraz z sodą i proszkiem do pieczenia. Mieszamy. Na koniec dodajemy bakalie (rodzynki, orzechy włoskie, morele i pestki słonecznika) oraz posiekaną w kawałki 100g czekolady. Wszystko jeszcze raz dokładnie mieszamy. Ciasto przelewamy do foremki wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą (lub np. mielonymi migdałami, kruszonymi biszkoptami).

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do około 170C i pieczemy około 60-70 minut (należy sprawdzić patyczkiem, czy jest już upieczone).

Upieczone ciasto studzimy. Wierzch polewamy roztopioną pozostałą czekoladą i dekorujemy orzechami pekan.