Naleśniki zapiekane z twarożkiem i owocami

Składniki:

Ciasto: 

• 350 g mąki pszennej
• ok. 300ml wody gazowanej
• ok. 300ml mleka
• 2 jaja
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli

Nadzienie:

• 300g twarożku
• 2-3 łyżeczki cukru
• 1/2 laski wanilii
• 1-2 łyżki jogurtu naturalnego (jeśli twaróg jest zbyt zbity)

Dodatkowo:

• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 1/2 laski wanilii
• 2 łyżeczki cukru
• brzoskwinie/nektarynki
• maliny
• śliwki
• 2-3 łyżki miodu

Wykonanie:

Przygotowujemy twarożek. Dodajemy do niego cukier, wyjęty z rozkrojonej na pół wanilii miąższ, oraz jogurt naturalny. Mieszamy.
Rozrabiamy ciasto na naleśniki. Przesiewamy mąkę, dodajemy jajka, oliwę, cukier, sól i po połowie wody i mleka. Mieszamy. Odstawiamy na około 15minut.
Do ciasta dodajemy pozostałe mleko i wodę (tak, aby było lejące). Smażymy naleśniki na znikomej ilości oleju. 

Po usmażeniu naleśniki smarujemy twarożkiem, składamy je, a następnie układamy wysmarowanej masłem brytfance.

Szklankę jogurtu mieszamy wraz z jajkiem, cukrem, oraz miąższem z drugiej połówki wanilii. Przygotowaną masę wylewamy na wierzch naleśników.

Brzoskwinie/nektarynki oraz śliwki przekrawamy na pół, wykładamy na małą brytfankę i polewamy miodem.

Naleśniki wraz z owocami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C i zapiekamy około 15-20 minut.

Po wyjęciu z piekarnika naleśniki wykładamy na talerzyki, podajemy z upieczonymi owocami oraz świeżymi malinami.