Sernik na kakaowym spodzie z rabarbarem

Składniki:
Na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 kostka zimnego masła 
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na masę serową:

• 1 kg sera białego
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 jajek
• 1 kostka masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• 3-4 gałązki dojrzałego rabarbaru  
• 2-3 łyżki brązowego cukru

Wykonanie:

Ze składników przeznaczonych na ciasto zagniatamy kruche ciasto i wstawiamy je na około godzinę do lodówki

Przygotowujemy  masę serową. Ser mielimy przez maszynkę wraz z masłem (lub przeciskamy przez praskę). Żółtka ubijamy z 1/3 szklanki cukru, następnie dodajemy do nich po trosze zmielony ser z masłem. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy pozostałą resztę cukru. Łączymy je z serem. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i delikatnie mieszamy. 

Rabarbar kroimy na kawałki takiej długości, aby można nimi było wyłożyć wierzch ciasta (powinny być wszystkie mniej więcej równej długości). Wkładamy je do miski, zasypujemy cukrem i odstawiamy na kilka minut.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, wykładamy nim prostokątną blaszkę (oraz boki) i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180C i zapiekamy około 5-7 minut.Po tym czasie wyjmujemy, wykładamy na ciasto masę serową oraz kawałki rabarbaru, obtoczone w cukrze i całość pieczemy około 50-60minut w temp. 180C.