Wielkanocny torcik czekoladowo-jeżynowy

Składniki (na foremkę o średnicy 18cm) Na ciasto czekoladowe*

• 3 duże jajka
• 150 ml mleka
• 130 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 1 i 1/4 szklanki cukru trzcinowego
• 150 g mąki pszennej
• 60 g kakao
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na biszkopt kakaowy:

• 4 jajka
• 3 łyżki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2  łyżki kakao

Ponad to:

• 300ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 szklanka mrożonych jeżyn(lub świeżych)
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 
• 2 szklanki przegotowanej wody wymieszanej z sokiem z 1/2 cytryny

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto czekoladowe powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka rozbijamy w miseczce trzepaczką, dodajemy do nich cukier,  mleko,  olej i roztrzepujemy do połączenia składników.

Do drugiej miski przesiewamy mąkę, kakao, dodajemy sodę oraz proszek do pieczenia. Do miski z suchymi składnikami powoli wlewamy masę z jajek i pozostałych składników - cały czas mieszając rózgą. Powinno wyjść gładkie, lejące ciasto. Wylewamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 170C ok. 50 minut (do "suchego patyczka").

Po upieczeniu ciasto studzimy. Wierzch  lekko ścinamy. Pozostałe ciasto dzielimy na dwa blaty. 

 

Przygotowujemy biszkopt. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka mieszamy z proszkiem do pieczenia i odstawiamy do wyrośnięcia. W tym czasie ubijamy białka z cukrem na sztywną pianę. Dodajemy do nich żółtka z proszkiem do pieczenia, przesianą przez sito mąkę oraz kakao. Wszystko delikatnie mieszamy, wylewamy do tortownicy, w której wcześniej piekliśmy ciasto czekoladowe. Pieczemy około 30minut. Po ostudzeniu kroimy biszkopt wzdłuż, na pół. 

Mrożone jeżyny przekładamy do garnuszka, wsypujemy cukier i gotujemy aż nabiorą konsystencji sosu (około 15minut), wówczas dodajemy do sosu mąkę ziemniaczaną, zagotowujemy i zestawiamy z ognia. Studzimy.

Kremówkę ubijamy na sztywno, na koniec dodajemy cukier puder, mieszamy.

Zimny blat ciasta czekoladowego układamy na paterze, lekko nasączamy wodą z cytryną, wykładamy na niego kilka łyżek kremówki, oraz nieco zimnego musu jeżynowego. Przykrywamy blatem z kakaowego biszkoptu i powtarzamy czynność do wykorzystania wszystkich składników. Wierch oraz boki tortu smarujemy kremówką. Dekorujemy wedle uznania (my użyliśmy świeżych gałązek oraz fioletowych tulipanów).

*przepis na ciasto czekoladowe pochodzi STĄD