Bardzo kruche ciasto z jabłkiem i pomarańczą

Składniki:

• 2 szklanki mąki krupczatki
• 1/2 szklanki mąki orkiszowej
• 20 dag zimnego masła 
• około 6 łyżek zimnej wody
• spora szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• 4 jabłka
• 1 pomarańcza
• 3 łyżki cukru brązowego
• 2 łyżki masła

Wykonanie:
Mąki przesiewamy na stolnicę, dodajemy do nich sól, cukier (1 łyżeczkę) oraz masło, które siekamy nożem na bardzo drobne grudki. Następnie zagniatamy ciasto, dodając zimną wodę. Ciasto owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około godzinę.
Jabłka i pomarańczę obieramy. Dzielimy n a cząstki (z pomarańczy usuwamy białe błonki). Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła, wsypujemy 3 łyżki cukru i dodajemy owoce w cząstkach. Podsmażamy aż owoce lekko się skarmelizują. Lekko studzimy.
Foremkę do pieczenia smarujemy masłem. 2/3 ciasta wałkujemy i wykładamy nim spód blaszki oraz boki. Wykładamy na spód owoce z patelni. Pozostałą 1/3 ciasta także wałkujemy i przykrywamy nim wierzch ciasta (powinno wystawać poza średnicę blaszki). Zlepiamy je z bokami ciasta, a następnie zawijamy tworząc  fałdkę wokół. Na wierzchu nożem robimy nacięcie w kształcie krzyżyka. Ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy w 220C przez 15 min, a potem zmniejszamy temp. do 190C i pieczemy jeszcze 30 – 40 min, aż ciasto nabierze złotego koloru. Po upieczeniu, przed podaniem możemy posypać je cukrem pudrem.