Lamingtony - australijska kostka kokosowa

Skład

Na ciasto:

• 3 jajka 
•  1/2 szklanki cukru
•  1 niepełna szklanka oleju 
•  1 niepełna szklanka mleka 
•  1 niepełna szklanka mąki  
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na polewę:

• 1/2 kostki masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki płynnego miodu
• 4 łyżki kakao
• 4-5 łyżek jogurtu naturalnego
• około 15 dag wiórków kokosowych

Wykonanie: 
Całe jajka ubijamy z cukrem aż będą puszyste. Wówczas zmniejszamy obroty miksera i powoli, stopniowo dodajemy do jajek olej, mleko a następnie mąkę przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki wykładamy ciasto i pieczemy ok 25-30 min, w temp. 190C (przed wyjęciem najlepiej sprawdzić patyczkiem czy jest już suche). Studzimy a następnie kroimy ciasto na kwadraty.

Przygotowujemy polewę. Masło rozpuszczamy w garnuszku, następnie dodajemy cukier puder, miód i kakao, wszystko mieszamy. Na koniec dodajemy jogurt naturalny - podgrzewamy, ale nie gotujemy. W gorącej masie maczamy kostki ciasta, a następnie obtaczamy je w wiórkach kokosowych.