Tartaletki z kremem budyniowym i malinami

Skład

Ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kostka masła
• 1 jajko  
• szczypta soli

Nadzienie:

• opakowanie świeżych malin (około 40dag)
• opakowanie budyniu waniliowego
• 400ml mleka
• 2 łyżeczki cukru
• 200ml śmietany 30%

 

Zaczynamy.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, robimy w niej wgłębienie, do którego wbijamy jajko i wsypujemy cukier puder, a także szczyptę soli. Następnie dodajemy kostkę masła (dobrze schłodzoną), którą siekamy nożem wraz z mąką i pozostałymi składnikami aż powstaną "grudki" ciasta. Wówczas energicznie zagniatamy ciasto i wkładamy je do lodówki na około 2 godziny.

Budyń gotujemy na mleku wraz z cukrem (chyba że jest już słodzony). Studzimy aż będzie całkowicie zimny (najlepiej gdy lekko przestygnie wstawić go do lodówki).

Schłodzone ciasto wałkujemy i wykładamy nim foremki wysmarowane masłem i posypane mąką. Nakłuwamy widelcem w kilku miejscach, po czym wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200C na około 15minut. Wyjmujemy i studzimy aż do całkowitego ostygnięcia.

Wówczas śmietankę 30% ubijamy na sztywno. Następnie miksujemy ją z zimnym budyniem. Tak powstały krem nakładamy do ostudzonych "koszyczków" z ciasta. Na wierzchu układamy świeże maliny.