Szakszuka z jajkiem, fetą i awokado + bazyliowe grzanki

Skład

• 3 świeże, dojrzałe pomidory
• 1 czerwona papryka
• 2 jajka
• 1 mała cukinia
• kilka oliwek (u nas zielone)
• ok. 100g sera feta
• awokado
• 3 ząbki czosnku
• 1 nieduża cebula
• 1 suszona papryczka chilli
• sól, pieprz do smaku (opcjonalnie - my ich nie używaliśmy, gdyż papryczka chilli nadała wystarczającej ostrości, a feta i oliwki - słonego smaku)
• na grzanki: bagietka, 3 łyżki masła, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka suszonej bazylii

Wykonanie: Pomidory nacinamy na wierzchu nożem, wkładamy je do garnka i zalewamy wrzątkiem. Trzymamy w nim około 3minuty, po czym odcedzamy i zdejmujemy z nich skórkę. Następnie kroimy je w kostkę (pozbawiając je szypułek), odkładamy na sito, aby pozbyć się nadmiaru soku.
Paprykę i cukinię kroimy wg uznania (my pokroiliśmy na cienkie paski). 
Cebulę i czosnek bardzo drobno siekamy, szklimy na patelni. Następnie dodajemy odsączone sitku pomidory, a także paprykę i cukinię. Wszystko smażymy przez około 5-7minut. Wówczas dodajemy bardzo drobno posiekaną papryczkę chilli (nie trzeba dodawać całej). Dodajemy pokrojone oliwki i ser feta. Następnie na wierzch wbijamy jajka, przykrywamy patelnię pokrywką i odstawiamy na minimalny ogień na około 5minut (nie mieszamy).
 
Po tym czasie jajka powinny się już ściąć, wierzch dekorujemy pokrojonym w paski awokado (można je lekko skropić sokiem z cytryny. Możemy także udekorować świeżymi listkami bazylii. 

Przygotowujemy grzanki. Bagietkę kroimy na kromki. Masło mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i bazylią. Mieszamy i smarujemy nim kromki bułki. Opiekamy w piekarniku (200C przez około 5minut), lub podsmażamy na patelni - bez dodatku oleju.