Naleśniki z konfiturą z mandarynek

Skład.  
Ciasto: 

• 50 dag mąki pszennej
• ok. 400ml wody gazowanej
• ok. 600ml mleka
• 2 jaja
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli

Konfitura z mandarynek:

• 1kg dojrzałych mandarynek 
• 30dag cukru
• sok z 1/2 cytryny
• 1/2 szklanki płatków z migdałów

Wykonanie:
Mandarynki myjemy, obieramy ze skórki i dzielimy na cząstki. Następnie ściągamy z nich białe błonki. Przekładamy na patelnię, wsypujemy cukier, sok z cytryny i podsmażamy na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, przez około 2-3godziny aż owoce nabiorą konsystencji konfitury.

Rozrabiamy ciasto na naleśniki. Przesiewamy mąkę, dodajemy jajka, oliwę, cukier, sól i po połowie wody i mleka. Mieszamy. Odstawiamy.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Owoce myjemy, kroimy na mniejsze kawałki. Masło rozpuszczamy na patelni, wsypujemy cukier, a następnie pokrojone owoce. Całość karmelizujemy aż owoce nabiorą lepkiej konsystencji.

Do ciasta dodajemy pozostałe mleko i wodę (tak, aby było lejące). Smażymy naleśniki na znikomej ilości oleju. Po usmażeniu przekładamy je konfiturą z mandarynek. Wierzch posypujemy uprażonymi na suchej patelni migdałami w płatkach.