Naleśniki z brzoskwiniami i śliwkami zapiekane pod bezową pierzynką

Skład.
Ciasto: 

• 350 g mąki pszennej
• ok. 300ml wody gazowanej
• ok. 300ml mleka
• 2 jaja
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli

Nadzienie:

• 4 dojrzałe brzoskwinie/nektarynki
• około 50 dag ulubionych śliwek
• 1 łyżka masła
• 3 kopiaste łyżki cukru brązowego

Beza:

• 2 białka
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki płatków migdałowych
• około 2 łyżki masła 

Wykonanie:
Rozrabiamy ciasto na naleśniki. Przesiewamy mąkę, dodajemy jajka, oliwę, cukier, sól i po połowie wody i mleka. Mieszamy. Odstawiamy.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Owoce myjemy, kroimy na mniejsze kawałki. Masło rozpuszczamy na patelni, wsypujemy cukier, a następnie pokrojone owoce. Całość karmelizujemy aż owoce nabiorą lepkiej konsystencji.

Do ciasta dodajemy pozostałe mleko i wodę (tak, aby było lejące). Smażymy naleśniki na znikomej ilości oleju. 
Na usmażone naleśniki wykładamy nadzienie owocowe, składamy, a następnie układamy je wysmarowanej masłem brytfance.

Przygotowujemy bezę: białka miksujemy na sztywną pianę, dodajemy do nich stopniowo cukier.  Po dodaniu cukru ubijamy jeszcze przez około 5 minut na gęstą i błyszczącą pianę. Na koniec miksujemy z mąką ziemniaczaną.

Nakładamy łyżką bezę punktowo w kilku miejscach na wierzchu naleśników. Następnie rozdrabniamy masło nożem i także rozkładamy je na wierzchu naleśników. Na koniec wierzch posypujemy migdałami w płatkach.

Całość zapiekamy około 15minut, w temp. 180C (aż beza zacznie się lekko podrumieniać).