Szakszuka z jajkiem

Skład

• 5 świeżych, dojrzałych pomidorów 
• 1 czerwona papryka
• 3 jajka
• 15 dag tartego żółtego sera
• 1 mała cukinia
• kilka listków świeżej bazylii
• 3 ząbki czosnku
• 1 nieduża cebula
• 1 suszona papryczka chilli
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:
Pomidory nacinamy na wierzchu nożem, wkładamy je do garnka i zalewamy wrzątkiem. Trzymamy w nim około 3minuty, po czym odcedzamy i zdejmujemy z nich skórkę. Następnie kroimy je w kostkę (pozbawiając je szypułek), odkładamy na sito, aby pozbyć się nadmiaru soku.

Paprykę i cukinię kroimy wg uznania (my pokroiliśmy na cienkie paski). 

Cebulę i czosnek bardzo drobno siekamy, szklimy na patelni. Następnie dodajemy odsączone sitku pomidory, a także paprykę i cukinię. Wszystko smażymy przez około 5-7minut. Wówczas dodajemy bardzo drobno posiekaną papryczkę chilli (nie trzeba dodawać całej), solimy i ewentualnie pieprzymy do smaku. Dodajemy ser żółty i całość mieszamy. Następnie na wierzch wbijamy jajka, przykrywamy patelnię pokrywką i odstawiamy na minimalny ogień na około 5minut (nie mieszamy).

Po tym czasie jajka powinny się już ściąć, wierzch dekorujemy świeżymi listkami bazylii. Podajemy z grzankami, ulubionym pieczywem, chlebkami naan itp.